Spadellando...dagli antipasti ai contorni

Sezione dedicata all'enogastronomia...
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Messaggio da Mac La Mente »

Vianne ha scritto: Sìsì, la preparazione dei liquori non è difficle, occorre solo un po' di pazienza e ricordarsi di scuotere le bottiglie nelle prime settimane.

E' una fortuna avere una zia che fa quelle preparazioni, anche per la mia esperienza i liquori, così come anche marmellate e conserve fatte in casa, sono molto più buoni dei prodotti industriali :yes:
Con pazienza e dedizione si ottengo buoni risultati...ne vale davvero la pena! :yes:
Grazie per il consiglio, se mai dovessi provare a fare qualche liquore lo terrò a mente! ;)

Uuuuuh! Vero, anche le marmellate hanno un altro sapore se fatte artigianalmente...si risalta molto il gusto! Buuuuone! :)
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Messaggio da Mac La Mente »

Vianne ha scritto:
Mac La Mente ha scritto: Ehmmm...cioè...generalmente mi fermo sempre a questa fase della preparazione! :rolleyes: :ok:
Ahahah, chissà perchè, non avevo dubbi su questo! :mah: :lol: :lol: :lol: :k:
Ehehehehe...lo sapevi perchè sai che son sfaticato! :cool: :lol: :lol: :k:
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Messaggio da Chantilly »

Ieri sera ho fatto questo primo piatto (preso dal blog: http://lospaziodistaximo.blogspot.com/)

PASTA TRICOLORE (Per 2)

In una padella ho tostato 2 cucchiai di pinoli, li ho levati appena prendevano colore e messi in una tazzina coperti per tenerli al caldo.
Nella stessa padella ho versato un po' di olio di oliva, aggiunto uno spicchio d'aglio e 1/4 di cipolla bianca tritati. Appena hanno preso colore ho aggiunto un peperone rosso tagliato a strisce sottili. Un po' di sale e ho fatto andare a fuoco vivo. Il peperone deve cuocersi senza sfaldarsi, quandi non va messo il coperchio. Mescolare spesso.
Ho fatto cuocere la pasta (corta).
All'ultimo (quando manca un minuto alla pasta) ho aggiunto nella padella tanto basilico fresco spezzettato a mano e i pinoli, Ho versato la pasta, mescolato ben bene e un filo di olio a crudo se troppo asciutta
Balleremo fino all'alba canteremo fino al mattino
Qualcuno dirà son fuori ed altri che c'è troppo vino
Ma c'è sangue nelle nostre vene
scorre l'acqua nei nostri fiumi
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Messaggio da Mac La Mente »

Chantilly ha scritto:Ieri sera ho fatto questo primo piatto (preso dal blog: http://lospaziodistaximo.blogspot.com/)

PASTA TRICOLORE (Per 2)
Sembra un piatto molto appetitoso! Come è venuto? :)

...ehmmm...domanda stupida..."tricolore" perchè assume tre colori, vero? Quali sono? :mah:
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Messaggio da Chantilly »

Mac La Mente ha scritto: ...ehmmm...domanda stupida..."tricolore" perchè assume tre colori, vero? Quali sono? :mah:
Il verde del basilico, il bianco della pasta, il rosso del peperone :)

Com'è venuta? Ti dico: Davide che era più che restio ("Ihhhh non vorrai farmi mangiare i peperoni con i pinoli? :eeek: ) se l'è sbafata a 4 palmenti continuando a dire "Mhhh che buona!!!"
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Messaggio da Mac La Mente »

Chantilly ha scritto: Il verde del basilico, il bianco della pasta, il rosso del peperone :)

Com'è venuta? Ti dico: Davide che era più che restio ("Ihhhh non vorrai farmi mangiare i peperoni con i pinoli? :eeek: ) se l'è sbafata a 4 palmenti continuando a dire "Mhhh che buona!!!"
Grazie Chantilly! :)

...avevo immaginato due dei tre colori e non avevo pensato alla pasta! Ma si può? Sono fuori! :ouch:

Eheheheh...da quello che mi hai raccontato deduco che sia venuta bene! :)

:clap: :clap:
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Messaggio da Chantilly »

E oggi ....


TABULEH


Per 4: 200 gr cous cous precotto
1 peperone rosso
2 cetrioli
3 pomodri maturi
1/2 cipolla bianca
sale, olio, limone, qualche seme di peperoncino essicato

Sciacquare il cous cous con acqua fredda, metterlo in una pentola e versarci sopra 500 ml di acqua bollent salata, mescolare e coprire con un coperchio. Far riposare 30 min. Nel frattempo tagliare a cubetti il peperone, i pomodori e i cetrioli sbucciati e privati dei semi, tritare la cipolla. Versare il tutto in una zuppiera. Scolare il cous cous, rimetterlo nella pentola e mescolare delicatamente con una forchetta in modo da sgranarlo. Unirlo alla verdura. In una scodellina mescolare olio di oliva, il succo di un limone (più olio che limone) sale e peperoncino e versare sul cous cous. Mescolare e porre in frigorifero mezz'ora prima di mangiarlo.
Servire su di un vassoio (è esteticamente più carino da vedere :) )

Immagine
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Messaggio da Mac La Mente »

Chantilly ha scritto:E oggi ....


TABULEH
Buon appetito Chantilly! :bigsmile:

...lo so, lo so, sono in ritardo e non sarà avanzato niente oggi! :hihi:
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Messaggio da Chantilly »

Ieri sera sono venuti i miei colleghi a mangiare a casa mia. Tra le altre cose ho fatto il

POLPETTONE CROCCANTE DI ZUCCHINE


Ho lessato 300 gr di patate, le ho sbucciate e ridotte in puré
Ho tagliato a cubetti 500 gr di zucchine e le ho fatte andare 15 min in padella coperta con olio, cipolla, sale e pepe.
Ho messo le zucchine in una zuppiera e ho unito le patate, un uovo intero, 30 gr di provolone piccante grattuggiato (va bene qualsiasi formaggio purché saporito), 3 cucchiai di farina. Ho mescolato e unito pangrattato finchè il composto non è risultato ben compatto. Ho dato la forma di polpettone e ho passato in farina di mais. Messo in padella con olio già caldo. fatto andare 30 min girandolo a metà cottura.
Tagliare a fette e servire freddo o tiepido.
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Messaggio da Mac La Mente »

Chantilly ha scritto:Ieri sera sono venuti i miei colleghi a mangiare a casa mia. Tra le altre cose ho fatto il

POLPETTONE CROCCANTE DI ZUCCHINE
...sono un po' in ritardo! :oops: ...immagno che il polpettone sia già finito! Acc! :(

La ricetta sembra facile, ma non avevo mai sentito parlare di polpettone croccante! :)
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Messaggio da Chantilly »

Mac La Mente ha scritto: La ricetta sembra facile, ma non avevo mai sentito parlare di polpettone croccante! :)
Mantenendo la fiamma un po' alta si forma una crosticina :)
Attenzione ovviamente a non superare il punto di fumo dell'olio.


In questi giorni ho rifatto il semifreddo cioccolato e menta.

Praticamente è come farsi il gelato in casa senza la gelatiera.
La ripeto qui in caso qualcuno voglia provare
Ingredienti base: 500 ml di panna montata fresca (quella che scade in pochi giorni) ai quali vengono aggiunti 10 cucchiai di zucchero (uno alla volta, mescolando per assorbire bene il cucchiaio precedente). Aggiungere ingredienti a piacere a seconda del gusto che si vuole fare( 100 gr cioccolato fondente grattuggiato (anzi più veloce ancora, tritato con la mezzaluna) per la stracciatella, oppure pezzi di pesca, o melone o altra frutta di stagione,(tagliati il più piccoli possibile), ecc ... e alla fine unire 5 albumi montati a neve ben ferma mescolando con un cucchiaio delicatamente dall'alto verso il basso per far incorporare aria.


Il tutto va messo in una pirofila possibilmente rettangolare rivestita di pellicola trasparente. In freezer qualche ora.
Per tirare fuori il semifreddo dal contenitore metterlo qualche secondo in acqua calda.
Adagiare su un vassoio e tagliare a fette :)
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Messaggio da Vianne »

In un altro topic si è accennato alla ratatouille ed essendo uno dei miei piatti preferiti, non posso non inserirne qui la ricetta! ;)


Ratatouille

Ingredienti (per 4 persone)
- 500 g di pomodori
- 500 g di peperoni rossi e verdi
-500 g di zucchine
- 500 g di cipolle
- 500 g di melanzane
- 1 spicchio d'aglio
- Erbe aromatiche: timo, basilico, prezzemolo
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero macinato al momento

Preparazione
- Lavare le melanzane, tagliarle a fette di circa mezzo centimetro di spessore, cospargerle di sale e lasciarle spurgare per una mezz'ora.
- Tagliare a fette le zucchine, affettare ad anelli sottili le cipolle, togliere il picciolo ai peperoni, eliminarne semi e filamenti, quindi tagliarli a falde.
- Tuffare i pomodori in acqua bollente e, poi, in acqua fredda. Pelarli, eliminarne i semi e tagliarli grossolanamente.
- Ungere d'olio un tegame (l'ideale sarebbe un tegame di terracotta) e farvi appassire lentamente le cipolle.
- Aggiungervi poi peperoni e melanzane e farli cuocere per una ventina di minuti.
- Unire i pomodori, le zucchine, l'aglio e le erbe e proseguire la cottura per un'altra ventina di minuti.
- Regolare di sale e pepe e servire.
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Messaggio da Vianne »

La ratatouille è buona calda, fredda, e ancora più buona riscaldata!
La si può consumare come ottimo piatto unico, oppure può essere accompagnata da riso o uova o formaggi a piacere :)

Eccone anche una foto presa da internet

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Messaggio da Mac La Mente »

Chantilly ha scritto:
Mac La Mente ha scritto: La ricetta sembra facile, ma non avevo mai sentito parlare di polpettone croccante! :)
Mantenendo la fiamma un po' alta si forma una crosticina :)
Attenzione ovviamente a non superare il punto di fumo dell'olio.

In questi giorni ho rifatto il semifreddo cioccolato e menta.

Praticamente è come farsi il gelato in casa senza la gelatiera.
Grazie Chantilly! :)

...se mai dovessi provarla, seguirò il tuo consiglio e starò attento! :yes:

L'idea di fare il gelato in casa senza gelateria...mi attira! Taaaanto!!! :ok: :banana:
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Messaggio da Mac La Mente »

Vianne ha scritto:La ratatouille è buona calda, fredda, e ancora più buona riscaldata!
La si può consumare come ottimo piatto unico, oppure può essere accompagnata da riso o uova o formaggi a piacere :)

Eccone anche una foto presa da internet
Graaaazie Vianne! :k:

...ho letto la ricetta e visto la foto! Sembra molto appetitosa e buona! Ho già l'acqulina in bocca! :ok:

La ricetta l'ho copiata!...non si sa mai...la mia "cuoca" di fiducia potrebbe aver bisogno di un suggerimento su cosa preparare! :hihi:

;)
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