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A tavola! – Colomba pasquale

La Pasqua si avvicina ed è un altro giorno da trascorrere in compagnia con parenti e amici e far onore alla tavola con un pranzo lunghissimo e abbondante. E quale è il dolce che tutti si aspettano a fine pranzo per concludere la “maratona”? La colomba, naturalmente!

Ce ne sono di tanti tipi: semplici, candite, classiche o al cioccolato. C’è chi l’acquista già pronta e chi invece vorrebbe stupire di più i propri ospiti preparando il dolce tradizionale pasquale direttamente in casa.
E’ pensando a questa seconda scelta che segnaliamo oggi la ricetta per la preparazione della colomba con tutti i suoi ingredienti tipici…naturalmente son solo una guida perché si può dare spazio alla fantasia in cucina! 🙂

 

Colomba pasquale

 

Ingredienti

– 100 gr di arancia candita
– 100 gr di granella di zucchero per colombe
– 100 gr di mandorle sbucciate
– 50 gr di mandorle amare
– 1 bucchierino di liquore alle mandorle
– 3 uova
– 100 gr di burro
– 200 gr di zucchero
– 350 gr di farina
– 1 bicchiere di latte
– 1 arancia grattugiata
– 1 bustina di lievito per torte salate

 

Preparazione

– In una boule lavorare con le fruste il burro con lo zucchero
– Separare i tuorli dagli albumi
– Mettere i tuorli nel composto di burro
– Montare gli albumi a neve
– Nel composto di burro e uova aggiungere l’arancia grattugiata, il latte, le arance candite, il lievito
– In un mortaio pestare le mandorle sbucciate con quelle amare con il liquore
– Tenere un po’ di mandorle intere da parte
– Aggiungere le mandorle al composto e poi la farina
– Mettere un pizzico di sale
– Aggiungere gli albumi a neve mescolando dal basso verso l’alto
– Riempire lo stampo per colomba
– Spolverare sopra l’impasto mandorle e zuccherini
e poi in forno 170 gradi per un’ora