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A Tavola! – Risotto con la zucca

Dopo esserci rilassati un po’ con un giochetto a tema per Halloween e aver letto una breve filastrocca, sarà venuta fame, no? E allora ecco qui una gustosissima ricetta che ha per ingrediente principale la zucca!

E’ un ottimo primo piatto, equilibrato e leggero, si prepara in poco tempo, giusto il tempo di cuorere il tutto, da servire caldo è davvero una goduria!

Ingredienti per 3 persone:

– 300gr di riso
– 300gr circa di polpa di zucca
– Una cipolla
– Brodo vegetale
– Latte
– Mezzo bicchiere di vino bianco secco
– Parmigiano grattugiato
– Burro
– Olio
– Salvia

Preparazione:

– Tritare la cipolla finemente, tagliare la zucca in piccoli dadi e mettere a soffriggere il tutto in olio d’oliva
– Aggiungere il riso e farlo tostare, bagnare con vino bianco e lasciare evaporare.
– Aggiungere brodo bollente poco alla volta e successivamente unire il latte.
– Quando il riso è cotto, aggiungere il parmigiano, una noce di burro e lasciarlo riposare coperto per due minuti.
– Nello stesso tempo dorare le foglie di salvia con del burro.
– Decorare il riso con la salvia.

Una buona presentazione può essere quella di servire il risotto nella zucca svuotata come se fosse un piatto e utilizzare la polpa estratta per realizzare altri tipi di contorni da servire successivamente.

Scritto da Mac La Mente

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