A Tavola – Dolmàdes (foglie di vite ripiene)

(0 commenti) | Commenta | Inserito il set 11, 2010 in A tavola!, Blog

Settembre è il mese dell’uva e abbiamo pensato di inserire una ricetta che permetta di utilizzare una parte diversa di questa pianta: le foglie invece del frutto.

Vi proponiamo un gustosissimo piatto unico tipico della cucina greca: i Dolmàdes, che hanno come ingrediente principale le foglie di vite.

 

Dolmàdes (foglie di vite ripiene)

Ingredienti

- foglie di vite (almeno 20)
- riso (50 gr. a persona)
- 1 cipolla tritata finemente
- prezzemolo, menta e alloro tritati (1 o 2 cucchiaini di ogni erba)
- peperoncino
- uvetta secca
- pinoli
- 1 limone
- olio d’oliva
- sale
- brodo vegetale

Procedimento

Lavare le foglie di vite, scottatarle in acqua, scolarle e adagiarle su un vassoio inclinato ben stese.
Far cuocere il riso e aromatizzarlo a fine cottura con la cipolla soffritta nell’olio, il peperoncino, le erbe e il succo di limone.
Aggiungere i pinoli e l’uvetta e col composto farcire le foglie di vite, avvolgendone bene alle estremità, così da formare degli involtini.
Disporre gli involtini in una pirofila uno accanto all’altro, aggiungere un bicchiere di brodo vegetale e far cuocere in forno moderato per circa 90 minuti.

Scritto da Vianne

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