A Tavola! – Risotto con la zucca

(0 commenti) | Commenta | Inserito il ott 31, 2011 in A tavola!, Blog

Dopo esserci rilassati un po’ con un giochetto a tema per Halloween e aver letto una breve filastrocca, sarà venuta fame, no? E allora ecco qui una gustosissima ricetta che ha per ingrediente principale la zucca!

E’ un ottimo primo piatto, equilibrato e leggero, si prepara in poco tempo, giusto il tempo di cuorere il tutto, da servire caldo è davvero una goduria!

Ingredienti per 3 persone:

- 300gr di riso
- 300gr circa di polpa di zucca
- Una cipolla
- Brodo vegetale
- Latte
- Mezzo bicchiere di vino bianco secco
- Parmigiano grattugiato
- Burro
- Olio
- Salvia

Preparazione:

- Tritare la cipolla finemente, tagliare la zucca in piccoli dadi e mettere a soffriggere il tutto in olio d’oliva
- Aggiungere il riso e farlo tostare, bagnare con vino bianco e lasciare evaporare.
- Aggiungere brodo bollente poco alla volta e successivamente unire il latte.
- Quando il riso è cotto, aggiungere il parmigiano, una noce di burro e lasciarlo riposare coperto per due minuti.
- Nello stesso tempo dorare le foglie di salvia con del burro.
- Decorare il riso con la salvia.

Una buona presentazione può essere quella di servire il risotto nella zucca svuotata come se fosse un piatto e utilizzare la polpa estratta per realizzare altri tipi di contorni da servire successivamente.

Scritto da Mac La Mente

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